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Varietes de courges
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Voir aussi ci-dessous les pages descriptif de chaque courge que nous exploitons
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COURGES - KÜRBIS ( Page 05)
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Origine: de la Russie, courge de consommation produit à la ferme
Chair:
orange foncé, douce, ferme légèrement aqueuse et fribreuse.
Saveur: sucré, fruitée et de bonne qualité.
Utilisation:
la chair se consomme crue en salade, ou en soupes, rôtis mais aussi et mêts sucrés, dessert. ….
Conservation:
4 à 6 mois. Épiderme: lisse et mince, facile à peler
2008
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Herkunft: aus Russland, produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: dunkel orange, dick, trocken leicht fasrig und wässrig
Geschmack:
süss, feines dezentes Aroma, gute Qualität
Verwendung:
für Ofengerichte, Salat, für Suppen zum Backen, Braten, Füllen, frisch zu Rohessen, auch für Süssspeisen, . .. . .. . .
Konservierung: 4 bis 6 Monate. Haut:
weich, dünn, gut schälbar
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Variété: de Chine - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur orange foncé, ferme et épaisse.
Saveur: douce, fruitée et de bonne qualité.
Utilisation:
pour vos soupes, risotto, mets sucrés gâteaux, tartes et dessert, confitures, et bien d‘autre . . ….
Conservation:
3 à 6 mois Épiderme: mince, facile à peler
2009
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Herkunft: aus China - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: dunkelorange; fest und dick
Geschmack:
süss, fruchtig, gute Qualität.
Verwendung:
gut geeignet für Suppen, Risotto aber auch bestens für Süssspeisen, Kuchen, Dessert, Konfitüre, usw . . .. . .
Konservierung: 3 bis 6 Monate. Haut:
dünn, gut schälbar
Die häufigste und beliebteste Kürbissorte in China
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Variété: d'Argentine - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur jaune-orange, épaisse, fin, ferme, farineuse.
Saveur: douce, très bon arôme et de bonne qualité.
Utilisation:
pour les soupes, purée, gratins et soufflé
mais se consomme aussi en gâteaux, confiture etc. . . . .
Conservation:
5 à 7 mois Épiderme: pas très dur
2009
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Herkunft: Argentinien - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: süsser, feiner Geschmack, gute Qualität.
Geschmack: süsser, feiner Geschmack, gute Qualität.
Verwendung:
für Suppen, Pürees, Gratins und Aufläufe, oder für Kuchen, Dessert, Konfitüre, usw . . .. . .
Konservierung: 5 bis 7 Monate. Haut:
mittelmässig hart
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Variété: du Chili - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur orangée, très épaisse 3 à 4 cm, fine et ferme
Saveur: d’excellente qualité, rappelant le coût de la châtaigne.
Utilisation:
la chair se consomme en potage, gratin, en purée, pour la confiture, en pate de fruits, pour les desserts, .. . .
Conservation:
4 à 8 mois Épiderme: assez épais, facile a peler
2008
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Herkunft: aus Chile - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: orange, sehr dick 3 bis 4 cm, feinkörnig und fest
Geschmack: ausgezeichnete Qualität mit einem Marroni Aroma.
Verwendung:
für Suppen, Püree und Gratins, zum Braten, für Konfitüren, Süssspeisen und Dessert usw. .. . .. . .
Konservierung: 4 bis 8 Monate. Haut:
eher dick, aber leicht zu schälen.
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Variété: Japonaise, courge de consommation, produit à la ferme
Chair:
épaisse, de couleur jaune orange clair et ferme.
Saveur: très sucrée, (taux de sucre 12 à 18 %) excellent goût de marron.
Utilisation:
les fruits se consomment, en purées, gâteaux et tarte, en ris, en beignets, flan, glace, pour les desserts, en Confiture . . ..
Conservation:
4 à 6 mois Épiderme: lisse et mince, mi-dur
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Herkunft: Japan; Produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: fest, von gelb oranger Farbe, dick
Geschmack: feines Marroni-Aroma, sehr süss, (Zuckergehalt 12-18 %)
Verwendung:
für Pürees, Kuchen, Torten, Biskuit, Reis, Gratin, Aufläufe, Glacen, Flan, gebackene Beignet, Dessert, Konfitüre, . .
Konservierung: 4 bis 6 Monate. Haut:
glatt, dünn, etwas hart
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Variété: d'Amérique - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur orange foncé, douce (mini courge musquée)
Saveur: sucré, douce et d’excellente qualité.
Utilisation:
une courge à tout faire, la chair se consomme aussi crue en soupe, gâteux, purées, soufflés et plats sucrés, dessert
Conservation:
4 à 6 mois Épiderme: mince, moyennement dur
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Herkunft: aus Amerika - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: orange und feinkörnig, (ein kleiner Muskatkürbis)
Geschmack: süss, guter Kürbisgeschmack, sehr gute Speisequalität
Verwendung:
vielseitig verwendbarer auch roh oder Suppen, Aufläufe und Gratins, für Konfitüren, Süssspeisen und Dessert usw.
Konservierung: 4 bis 6 Monate. Haut:
gerippt, roh, mittelmässig hart
2010
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Variété: Amérique du Sud, courge de consommation produit à la ferme
Chair:
orange, très épaisse et très dense, finement granuleuse.
Saveur: sèche grain fins, plutôt de bonne qualité.
Utilisation:
pour potages, soufflés, gratins, riz à la courge. Bien que cette variété soit fortement appréciée est reste très rare.
Conservation:
6 à 8 mois Épiderme: moyennement dur
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Herkunft: Südamerika - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: gelblich, leicht orange; extrem dick.
Geschmack: trocken, fein körnig und von guter Qualität.
Verwendung:
vor allem für Suppen, Aufläufe, Gratins, Kürbisreis, usw . . . der Samen wird nur spärlich angeboten, obwohl sie sehr beliebt ist.
Konservierung: 6 bis 8 Monate. Haut:
: eher hart
2009
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Variété: de Grèce - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur orange, douce à chair fine.
Saveur: l'égerment sucré, et de très bonne qualité.
Utilisation:
une courge a tout faire, potage, gâteaux, aigre-doux, purées, soufflés, dessert, confiture ….
Conservation:
3 à 4 mois Épiderme: moyennement dur
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Herkunft: aus Griechenland - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: orange und feinkörnig.
Geschmack: leicht süsslich, von ausgezeichneter Qualität
Verwendung:
neue Sorte, vielseitig verwendbar, Suppen, Gemüse, Gratins, zum Braten, Süsssauer, Kuchen, Konfitüren, usw... .. . .
Konservierung: 3 bis 4 Monate. Haut:
: mittelmässig hart
2010
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Variété: d'Amérique - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
orange foncé, sèche, un peu farineuse, douce.
Saveur: sucré, de bonne qualité au gout de châtaigne.
Utilisation:
la chair se consomme en purées, pain, soufflés, risotto, gnocchi et plats sucrés, dessert ….
Conservation:
4 à 6 mois Épiderme: plutôt dur
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Herkunft: aus Amerika - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange, trocken und etwas mehlig.
Geschmack: süsser Marroni-Geschmack, von guter Qualität.
Verwendung:
für Suppen, Auflauf, Brot, Kuchen für Risotto, auch für Gnocchi, für Süssspeisen und Dessert usw. .. . .. . .
Konservierung: 4 bis 6 Monate. Haut:
: eher hart
2010
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Variété: d'Amérique - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur jaune orange, douce.
Saveur: sucré, et de bonne qualité.
Utilisation:
pour les entremets sucrée, dessert, gâteaux, cake, pies,
tourtes ou confiture ….
Conservation:
3 à 6 mois Épiderme: pas très dur
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Herkunft: aus Amerika - produziert auf unserem Betrieb
Fruchtfleisch: gelb orange, zart
Geschmack: süss, guter Kürbisgeschmack, gute Qualität.
Verwendung:
vor allem für alle Süssspeisen wie Dessert, Pies, für Konfitüren, Cake, Kuchen, Torte, usw. .. . .. . .
Konservierung: 3 bis 6 Monate. Haut:
: nicht sehr hart
2010
F1
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Torino Marmalade
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Variété: Italienne - courge de consommation produit à la ferme
Chair:
Avec un été bien ensoleillé et chaud, le chaire et plus sucrée,
Saveur: sucré, douce de bonne qualité.
Utilisation:
On en fait exclusivement de la confiture et marmelade.
Conservation:
5 à 6 mois. Autre noms: pastèque blanche, Citre, Gingérines Épiderme: mince, moyennement dur
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Herkunft: aus Italien - produziert auf dem Betrieb
Fruchtfleisch: In einem schönen und warmen
Sommer ist das Fruchtfleisch wesentlich süßer
Geschmack: süss, und von guter Qualität
Verwendung:
Vorwiegend für Konfitüre und Marmalade genutzt.
Konservierung: 5 bis 6 Monate. Haut: mittelmässig hart
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