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      Varietes de courges

 

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Voir aussi ci-dessous les pages descriptif de chaque courge que nous exploitons

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COURGES - KÜRBIS ( Page 1)

Acorn en mélange

Origine: Produit de la ferme                              variété américaine
Chair:
divers, blancs, jaune ou orangé, ferme, fin, tendre.  
Saveur: délicieusement sucrée, et un goût de noisette et d‘amande.  
Utilisation: surtout en décoration ou les jeunes fruits se consomment crus, rapée en vinaigrette, ou cuite farcis ou sautés à la poêle, .
Conservation: 3 à 6 mois.  Épiderme, difficile à peler

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch:
je nach Sorte gelb bis orange dick und zart.          
Geschmack: mehr oder weniger süss, Parfümiert nach Haselnuss und Mandelaroma
Verwendung: Hautsächlich als dekoration oder jung können sie Roh gegessen werden, als Salat, Vinaigrette, ausgereift, gefüllt.. .   
Konservierung:  Lagert sich gut, 3 bis 6 Monate.ang.

 

Acorne Table gold

Origine: Produit de la ferme                              variété américaine
Chair:
orange, à maturité  épaisse.
Saveur: délicieusement parfumée et sucrée, et un goût de noisette.  
Utilisation: crue, râpée, en vinaigrette, ou cuite, farcis ou sautée à la poêle, à maturité (après stockage) sautés, cuits entiers, au four, en gratin, braisés, en soufflé, en flan, en sorbet  . . . et en décoration
Conservation:  3 à 6 mois                   Épiderme,  très dur

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: orange, dick, wenn sie ausgereift sind.     
Geschmack: feines dezentes Haselnussaroma trocken und süss.    
Verwendung:  roh, als Salat, Vinaigrette, gekocht zum Füllen, zum Braten, als Gratin, im Backofen, Sorbet, für Süssspeisen, . ..           
Konservierung:  3 - 6 Monate.                  Haut, sehr hart, knapp essbar

 

Ambercup

Origine: Produit de la ferme                              variété américaine
Chair:
 orange, assez épaisse, ferme,  à grain fin.

Saveur: douce, évoquant la châtaigne,  de bonne qualité. 
Utilisation: se consomment  crue, râpée, en vinaigrette, ou cuits en gratin, potage, purée,  en frites, sautés, en potage, en tarte, confiture, .

Conservation:  3 à 8 mois.  Épiderme, facile à peler

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch,
orange, dick, feinkörnig, süss, trocken.      
Geschmack, typischer Marroni-Geschmack, von gute Qualität.      
Verwendung, für Rohspeisen, oder zum Braten, für Gratins, für Suppen, für Kuchen und Torten, Süssspeisen, auch für Konfitüre, . .               
Konservierung,  3 bis 8 Monate.                   Haut, dünn, gut schälbar

 

Rote Warze

Origine: Produit de la ferme                          variété d’Europe 
Chair: de couleur orange.
Saveur: fine et de bonne qualité avec un bon goût de courges.    
Utilisation: Cette courge est très décorative, on l‘emploie aussi pour la soupe la purée, sautée, dans le riz, en confiture, . . . .   
Conservation: de 5 à 7 mois.                   Épiderme: moyennement dur.

Herkunft: eigene Produktion,   Sorte aus Europa
Fruchtfleisch: orange.

Geschmack: fein, gute Qualität mit einem guten Kürbis Geschmack.

Verwendung: für Suppen, Kürbisreis, Pürees und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer Kürbis mit anderen Früchten.   
Konservierung: 5 bis 7 Monate.                        Haut: mittelmässig hart

 

Pink Jumbo Banana

Origine: Produit de la ferme      variété  américaine.    
Chair: épaisse, ferme, de couleur orange vif, à grain fin.     
Saveur:  sucrée, de trés bonne qualité,  
Utilisation: la chair se consomme cuite en purée, en potage,  gratin, en gâteaux, en tourte,  en confiture ...  . .     
Conservation:  de 3 à 8 mois.  

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte.     
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange gefärbt, trocken fest und dick.    
Geschmack:  süss, und ist von hervorragender Qualität.
Verwendung:  für Suppe, als Gemüse, für Kuchen und Torten, für  Stock, Aufläufe, zum Braten, Konfitüre/Marmelade. . .
Konservierung:  gut ausgereift, lange haltbar,   3 bis 8 Monate.

 

Blue Banana

Origine: Produit de la ferme    variété américaine.    
Chair: sèche, non fibreuse, épaisse, couleur jaune foncé à orangé.   
Saveur: sucrée et d‘excellente qualité.    
Utilisation: la chair se consomme cuite, en purée, enLegume, en potage, en gratin, tourte, en confiture .. .   
Conservation:   de 4 à 8 mois.       Autre noms: Grey Banana

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Amerikanische Sorte.    
Fruchtfleisch: dick, fest, trocken,  dunkelgelb bis orange gefärbt.
Geschmack: süss, ausgezeichnete Qualität, feiner Kürbisgeschmack  
Verwendung: das Fruchtfleisch wird gekocht, für Püree, Suppen,  Gemüse und Gratin, auch für Torten, Kuchen, Konfitüre ... . .       
Lagerzeit: 4 bis 8 Monate lang.            Andere Namen:  Grey Banana

 

Big Max

Origine: Produit de la ferme   variété  américaine, devient très grande ( 50 à 100 kg)
Chair: épaisse de couleur jaune orange.
Saveur: de bonne qualité,   
Utilisation:  pour soupes et tartes, mais aussipour la décoration de vitrine, les fruit évidésdonnent des lanternes  Halloween.  
Conservation:  se conserve plusieurs mois

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte, können leicht 50 bis 100 kg schwer werden.
Fruchtfleisch: gelb orange gefärbt.
Geschmack:  gute Qualität.
Verwendung:  für Suppe,  Kuchen, Torte, aber auch als Dekoration in Schaufenster, oder zum aushöhlen - Kürbislanternen, Halloween.
 

 

Plaine de Naples

Origine: Produit de la ferme     variété italienne.
Chair: abondante, assez ferme, de couleur jaune orangé.
Saveur: sucrée, musquée, très bonne qualité.    
Utilisation: à la façon des courgettes, en gratin, potage,tourte, ratatouille, à la provençale .....
Conservation:   de 3 é 8 mois 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Italienische Sorte.
Fruchtfleisch:  fest, dicht, orange gelb gefärbt.
Geschmack: süss, mit einem Muskataroma, sehr gute Qualität.
Verwendung:  Hauptsächlich für Suppen und Süssspeisen, aber auch beliebt für Gratin, Kuchen, Ratatuille,  Torten ....  
Lagerzeit:  3 bis 8 Monate lang. 

 

Blue ballet

Origine: Produit de la ferme     Varieté américaine
Chair: douce, d‘un orange brillant, peu épaisse, ferme, fibreuse,
Saveur:  sucrée, d‘exellente qualité
Utilisation:  la chair se cosomme crue, râpée ou en vinaigrette, ou cuite en gratin, purée, potage, gâteaux ou en tarte, en confiture en pâte de fruit.  . . . . . .
Conservation: 4 à 9 mois

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Süd Amerika
Fruchtfleisch: fest, dick, feinkörnig, glänzend Orange
Geschmack:  süss, trocken und von sehr guter Qualität
Verwendung:  für Suppe, Kuchen, Püree,  Risotto, Gratins, Konfi...
Konservierung: 4 bis 9 Monate

 

Blue de Hongrie

Origine: Produit de la ferme   Variété Hongroise
Chair: très épaisse, ferme, de couleur jaune à jaune-orange.
Saveur:  sucrée, de bonne qualité.
Utilisation: à recommander pour les soupes, les veloutés, ou en gratin, en purée, en confiture, . .
Conservation: 3 à 8 mois 

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Ungarnische Sorte
Fruchtfleisch: ist gelb und leicht zu schälen.
Geschmack:  sehr süss, von guter Qualität
Verwendung:  sehr empfehlenswert für eine cremige Kürbissuppe, für Gratin, Püree, zum Braten, Konfitüre, . ..
Konservierung: 3 bis 8 Monate. 

 

Blue Hubbard

Origine:  Produit de la ferme   variété américaine
Chair: épaisse, serrée, de couleur jaune orangé.
Saveur:  douce, peu sucrée,  très aromatique de très bonne qualité
Utilisation: La chair se consomme cuite, sautée, en gratin, en purée, en potage, en soufflé, en gâteaux, en confiture .. . . .
Conservation:  plus de 1 an.  

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerika  (blauer Hubbard)
Fruchtfleisch: dick, fest gelb-orange, feinkörnig
Geschmack: sehr Aromatisch und von sehr guter Qualität
Verwendung: als Suppen, Gratin, Kuchen, Püree, Aufläufe, zum Füllen Risotto, Gniocchi, Einmachen und Überbacken, Konfitüre/Marmelade, . ...
Konservierung: oft über einem Jahr 

 

Buttercup Burgess

Origine: Produit de la ferme    variété canadienne
Chair: très épaisse côté pédoncule, sèche, de couleur orange foncé.
Saveur:  fine, sucrée, la chair est d‘exellente qualité.
Utilisation:  en gratin, en purée, en potage, en soufflé, en frites, en ravioli mais aussi en tarte en confiture  . . . .
Conservation: 3 à 6 mois 

Herkunft: Produktion vom Betrieb      Kanadische Sorte
Fruchtfleisch:  dick Seite Stiel und leuchtend orange gefärbt, fest.      
Geschmack:  Parfümiert, süss, von hervorragender Qualität.
Verwendung: zum Rohessen zum Füllen als Gemüse für eine cremige Kürbissuppe, Püree, Frite, Kuchen, Torte, Konfitüre,   ist leicht zu schälen.
Konservierung: 3 bis 6 Monate 

 

Etampes rouge

Origine: Produit de la ferme  Varieté Française
Chair: épaisse, couleur jaune orangé, aqueuse, tendre
Saveur:  de qualité moyenne,  une courge à tout faire
Utilisation: soupes, gratin, velouté, flan, frites, purée, gâteaux
Conservation:  de 2 à 4 mois

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Franzoesische Sorte
Fruchtfleisch,  faserig, gelb orange gefärbt und wässerig.
Geschmack, mittlere Qualität, viel verwendbarer guter Kürbis
Verwendung, Suppen, Gratin, Kuchen, Torte, Püree, Frit, Flan
Lagerzeit, ca. 2 bis 4 Monate

 

Tristar

Origine:  Produit de la ferme   variété américaine
Chair: épaisse, de couleur jaune orangé, ferme
Saveur: douce  et de très bonne qualité
Utilisation: gratins, purées, soufflés, potages, velouté, flan
Conservation: 1 an, parfois 2 ans

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch, dick, gelb-orang gefärbt und fest
Geschmack, süss und sehr gute Qualität
Verwendung, Gratin, Suppe, Flan, Pürees
Konservierung, über 1 Jahr, oft auch 2 Jahre

 

Potimarron

Origine:Produit de la ferme    variété  japonaise..
Chair: épaisse, ferme, de couleur jaune-orangé, riche en vitamines.
Saveur: sucrée, d‘excellente qualité, avec un goût de châtaigne  
Utilisation: la chair crue, se consomme râpée, en vinaigrette, cuite en gratin, potage, en pürée, en pain, en brioche, Confiture . . . .    
Conservation:   de 3 é 6 mois 

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Japanische Sorte.
Fruchtfleisch: fest, orangegelb gefärbt, Vitaminreich.
Geschmack: Kastanienaroma, ist süss, und von sehr guter Qualität.
Verwendung: Roh, Salat.. . oder vielfach für Gratin, Suppe, Pürees und Aufläufe, Brot, Kuchen, Torte, für Brioche, Konfitüre, ....
Konservierung: 3 bis 6 Monate.          ( ein sehr beliebter Kürbis) 

 

Mogogo du Guatemala

Origine: Produit de la ferme     variété américaine
Chair:  épaisse de 2 à 3cm blanchâtre et tendre.  
Saveur: délicate, avec un goût de noisette, de très bonne qualité gustative.
Utilisation: crus, râpé, en vinaigrette, en rémoulade, ou cuits, au four, en gratins, en dessert sucrés, ils sont très prisés en décoration.        
Conservation: jusqu‘à 1 an.                            Épiderme; dur 

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Amerika       Haut : hart
Fruchtfleisch: dick 2 - 3cm, weisslich und zart.
Geschmack: köstlich mit einem Haselnuss Geschmack, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung: Roh, als Salat, Vinaigrette, oder zum Backen für Gratins, für süsse Dessert,  auch Dekorativ.
Konservierung: bis 1 Jahr lang. 

 

Amish Pie

Origine: Produit de la ferme    variété  américaine.
Chair: sèche et dure, jaune orangé.
Saveur:  sucrée,  de bonne qualité.
Utilisation: la chair crue se consomme râpée, en vinaigrette, cuit en gratin, en purée, en potage, en confiture, en pâte de fruits ....
Conservation:  de 8 à 12 mois.          Épiderme: lisse, parfois dur. 

Herkunft: Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange, dick, feinkörnig.
Geschmack: süss, trocken, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung: für Suppen, Pürees, Gnocchi, Risotto, Gratins und Aufläufe, zum Einmachen, Überbacken  . . . .
Konservierung:  lange haltbar,  bis 1 Jahr.                 Haut: dick mittelhart
 

 

Baby blue Hubbard

Origine: Produit de la ferme     variété  américaine.
Chair: sèche et dure, jaune orangé.
Saveur:  sucrée,  de bonne qualité.
Utilisation: la chair crue se consomme râpée, en vinaigrette, cuit en gratin, en purée, en potage, en confiture, en pâte de fruits ....
Conservation:  de 8 à 12 mois.          Épiderme: lisse, parfois dur. 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange, dick, feinkörnig.
Geschmack: süss, trocken, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung: für Suppen, Pürees, Gnocchi, Rissotto, Gratins und Aufläufe, zum Einmachen, Überbacken  . . . .
Konservierung:  lange haltbar,  bis 1 Jahr.                 Haut: dick mittelhart 

 

Baby boo

Origine: Produit de la ferme     variété américaine.
Chair: de couleur blanche, un peu farineuse.
Saveur : sucrée, de bonne qualité avec un agréable goût châtaigne.    Utilisation: cette courge est très décorative en association avec d‘autres fruits, on l‘emploie aussi sautée, frite, farcie . . . .
Conservation:   de 3 à 7 mois.         Épiderme: assez ferme , peu épais 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: weisslich, knackig,  ein wenig mehlig.
Geschmack; süss, feines Marroni-Aroma, gute Qualität.
Verwendung: zum Füllen, Frittieren und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer Kürbis mit anderen Früchten.
Konservierung: 3 bis 7 Monate.                           Haut: dünn 

 

Black Forest

Origine: Produit de la ferme     variété  américaine.
Chair: épaisse de 2 à 3 cm, mi-sèche,   orange foncé.
Saveur:  goût sucré,  d‘excellente qualité.
Utilisation: la chair crue se consomme râpée, en vinaigrette, cuit en gratin, en purée, en potage, en confiture, en tarte, en souffle en frite....
Conservation:  de 3 à 7 mois.  Épiderme: légèrement bosselé, moyennement dur 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: dunkel-orange, dick, feinkörnig.
Geschmack: süss, von ausgezeichneter Qualität.
Verwendung: Roh mit einer Vinaigrette Sauce, oder für Suppen, Pürees, Gratins, Konfitüren: Kuchen, zum Einmachen, . . . .
Konservierung:  3 bis 7 Monate.     Haut: leicht gerippt, mittel hart, dünn 

 

Blue kuri

Origine: Produit de la ferme      Amérique du sud;
Chair: de couleur orangée dur
Saveur: sucrée, parfumée et de bonne qualité.
Utilisation: En gratin, potage, en purée, en confiture, en tarte, ...... . .
Conservation:   de 3 à 6 mois.       Épiderme: mi dure.

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Süd-Amerika
Fruchtfleisch:  Orange, fest und fein.
Geschmack: fein parfümiert und von gute Qualität.
Verwendung: zum Füllen, Frittieren und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer Kürbis mit anderen Früchten.
Konservierung: 3 bis 6 Monate.                              Haut:  mittel-hart 

 

Buckskin

Origine: Produit de la ferme    variété  américaine.
Chair: orange lumineux et épais.
Saveur:  goût sucré,  fruité et aromatique.
Utilisation: pour le potage , en purée, en tarte, en dessert ...
Conservation:  de 5 à 8 mois.        Épiderme: facile à éplucher 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: Leuchtend orange und dick.
Geschmack: süsslich, fruchtig und aromatisch.
Verwendung: für Suppen, Pürees, Kuchen, Süssspeisen, . . . .
Konservierung:  5 bis 8 Monate.                        Haut: gut schälbar. 

 

Flat White Boer

Origine: Produit de la ferme     Afrique du sud;  
Chair: de couleur orange fonce, épais et tendre.
Saveur: sucrée, riche en carotine, d‘excellente qualité.
Utilisation: En gratin, potage, confiture, pour rôtir, entremets sucré. . .
Conservation:   de 2 à 4 mois.                         Épiderme: mince et tendre
 

Herkunft: Produktion vom Betrieb    Süd-Afrikanische Sorte
Fruchtfleisch:  fast dunkelorange, dick und zart.
Geschmack: süss, reich an Karotin, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung: Für Gratins und Aufläufe, für Suppen zum Braten, für Konfitüren und Süssspeisen, . .......
Konservierung: 2 bis 4 Monate.                      Haut:  dünn und zart
 

 

Buen Gusto

Origine: Produit de la ferme                        Variété  italienne.
Chair: de couleur jaune, épaisse de 2 à 3 cm, sèche, à grains fin.
Saveur: légèrement fruités, un bon goût de courge, bonne qualité.
Utilisation: se consomme crue, râpée, en vinaigrette, ou cuit pour  rôtir, frire, en gratins, en potage, ….
Conservation:  4 à 8 mois.            Épiderme:  fin et tendre 

Herkunft: eigene Produktion,    Italienische Sorte
Fruchtfleisch: gelb, dick 2 bis 3cm, feinkörnig.
Geschmack: leicht fruchtig, feiner Kürbisgeschmack, gute Qualität
Verwendung: für Rohkost, Süsssauer, zum Braten, Backen, .. ....
Konservierung:   4 bis 8 Monate                      Haut: dünn, zart. 

 

Neck Pumkin

Origine: Produit de la ferme    Variété  américaine.
Chair:  épaisse et ferme de couleur orange, dense,
Saveur: sucré et fruitée, de très bonne qualité. comme Musquée de Provence
Utilisation: idéal pour toutes les recettes, pour les potages, sautés en tarte, en pies, en purée, gratin, en flan, en confiture, ….
Conservation:  4 à 8 mois.       Épiderme: tendre. 

 

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Amerikanische Sorte.
Fruchtfleisch:
leuchtend orange, dick, fest und fruchtig aromatisch.
Geschmack:
süss, ausgezeichnete Qualität, wie Musquée de Provence
Verwendung:
eignet sich für jede Zubereitung, für Suppen, Gratins,  zum Rohessen: für Torten, Pies, Brot, für  Kuchen, Konfitüren,. . .  
Konservierung:  4 bis 8 Monate.                Haut: dünn, gut schälbar.
 

 

Butternut Waldham

Origine: Produit de la ferme    variété  américaine.
Chair: jaune à jaune orangé, ferme mais tendre.
Saveur: sucrée, goût de noisette légèrement musquée, excellente courge.  
Utilisation: Crus en vinaigrette ou en rémoulade, ou cuits en potage en gratins en purée, en tourte, soufflé, sauté en confiture, ….
Conservation:  jusqu’à 1 an.                Épiderme: lisse et tendre 

Herkunft: Produktion vom Betrieb     Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: gelb - orange und fest aber weich.
Geschmack: süsslich, nussiges Aroma,  ausgezeichneter Kürbis
Verwendung: für Suppen, Pürees, zum Braten und Füllen, Dünsten für Kuchen, Pies, Süssspeisen, für Konfitüren/Marmelade, . . .
Konservierung:   bis 1 Jahr lang.                      Haut: dünn verletzlich 

 

Potiron de Genève

Variété: Nous ne connaissons malheureusement pas l'histoire de cette variété intéressante, qui a pratiquement disparue. Courge de consommation produit à la ferme
Chair:  de couleur jaune-orange, épaisse, finement granuleuse, ferme.
Saveur: arôme équilibré, douceâtre et très fruitée, riche en vitamines.
Utilisation: pour aliments crûs, potage, salade de fruits, deco et autre.
Conservation:  5 à 8 mois.       Épiderme: mince, moyennement dur 

Herkunft: Wir kennen die Geschichte dieser Sorte nicht. Sie ist sehr selten und praktisch nicht mehr auffindbar. Eigene Produktion
Fruchtfleisch: gelb-orange, dick, feinkörnig und fest.    
Geschmack: süss, dezenter Nuss-Marroni-Geschmack, vitaminreich
Verwendung : für Suppe, Rohkost und Fruchtsalat, zur Dekoration,. .
Konservierung:   5 bis 6 Monate.                    Haut: mittelmässig hart
2008

 

   Crioula - Pataka

Origine: Produit de la ferme               variété américaine.
Chair:  de couleur jaune à orange.

Saveur: sucrée, de bonne qualité avec un agréable goût châtaigne.

Utilisation: cette courge est très décorative, on l‘emploie aussi sautée, frite en purées, farcie en dessert, excellent pour la confiture,..

Conservation:  de 4 à 7 mois.         Épiderme: assez  ferme , peu épais, tendre

Herkunft: Produktion vom Betrieb,      Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: gelb bis orange gefärbtes Fruchtfleisch.  
Geschmack: süss, feines Marroni-Aroma, gute Qualität.

Verwendung: Für Aufläufe, Suppen, Gratin, Pürees, Süssspeisen, im Essig, für Süsssauer, sehr gut für Konfitüre oder für die Dekoration.

Konservierung:   4 bis 7 Monate.                        Haut: dünn und weich

 

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