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COURGES - KÜRBIS ( Page 1)
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair: divers, blancs, jaune ou orangé, ferme,
fin, tendre.
Saveur: délicieusement sucrée, et
un goût de noisette et d‘amande.
Utilisation: surtout
en décoration ou les jeunes fruits se consomment crus, rapée en
vinaigrette, ou cuite farcis ou sautés à la poêle, .
Conservation:
3 à 6 mois. Épiderme, difficile à peler
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: je nach Sorte gelb bis orange dick
und zart.
Geschmack:
mehr oder weniger süss, Parfümiert nach Haselnuss und Mandelaroma
Verwendung:
Hautsächlich als dekoration oder jung können sie Roh gegessen werden,
als Salat, Vinaigrette, ausgereift, gefüllt.. .
Konservierung:
Lagert sich gut, 3 bis 6 Monate.ang.
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair: orange, à maturité
épaisse.
Saveur: délicieusement parfumée et sucrée,
et un goût de noisette.
Utilisation: crue, râpée,
en vinaigrette, ou cuite, farcis ou sautée à la poêle, à maturité
(après stockage) sautés, cuits entiers, au four, en gratin, braisés,
en soufflé, en flan, en sorbet . . . et en décoration
Conservation:
3 à 6 mois Épiderme,
très dur
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch:
orange, dick, wenn sie ausgereift sind.
Geschmack: feines
dezentes Haselnussaroma trocken und süss.
Verwendung:
roh, als Salat, Vinaigrette, gekocht zum Füllen, zum Braten,
als Gratin, im Backofen, Sorbet, für Süssspeisen, . ..
Konservierung:
3 - 6 Monate. Haut,
sehr hart, knapp essbar
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair: orange, assez épaisse, ferme, à grain fin.
Saveur: douce, évoquant la châtaigne, de bonne qualité.
Utilisation: se consomment
crue, râpée, en vinaigrette, ou cuits en gratin, potage, purée, en frites, sautés, en potage, en tarte, confiture, .
Conservation:
3 à 8 mois. Épiderme, facile à peler
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch,
orange, dick, feinkörnig, süss, trocken.
Geschmack,
typischer Marroni-Geschmack, von gute Qualität.
Verwendung,
für Rohspeisen, oder zum Braten, für Gratins, für Suppen, für Kuchen
und Torten, Süssspeisen, auch für Konfitüre, . .
Konservierung,
3 bis 8 Monate. Haut,
dünn, gut schälbar
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Origine: Produit de la ferme variété d’Europe
Chair:
de couleur orange.
Saveur: fine et de bonne qualité avec un bon goût de courges.
Utilisation:
Cette courge est très décorative, on l‘emploie aussi pour la soupe la purée, sautée, dans le riz, en confiture, . . . .
Conservation: de 5 à 7 mois. Épiderme: moyennement dur.
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Herkunft: eigene Produktion, Sorte aus Europa
Fruchtfleisch: orange.
Geschmack:
fein, gute Qualität mit einem guten Kürbis Geschmack.
Verwendung:
für Suppen, Kürbisreis, Pürees und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer Kürbis mit anderen Früchten.
Konservierung:
5 bis 7 Monate. Haut: mittelmässig hart
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: épaisse, ferme,
de couleur orange vif, à grain fin.
Saveur:
sucrée, de trés bonne qualité,
Utilisation:
la chair se consomme cuite en purée, en potage, gratin, en
gâteaux, en tourte, en confiture ... . .
Conservation:
de 3 à 8 mois.
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte.
Fruchtfleisch: dunkelgelb
bis orange gefärbt, trocken fest und dick.
Geschmack:
süss, und ist von hervorragender Qualität.
Verwendung:
für Suppe, als Gemüse, für Kuchen und Torten, für Stock,
Aufläufe, zum Braten, Konfitüre/Marmelade. . .
Konservierung:
gut ausgereift, lange haltbar, 3 bis 8 Monate.
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: sèche, non fibreuse,
épaisse, couleur jaune foncé à orangé.
Saveur:
sucrée et d‘excellente qualité.
Utilisation:
la chair se consomme cuite, en purée, enLegume, en potage, en
gratin, tourte, en confiture .. .
Conservation:
de 4 à 8 mois. Autre
noms: Grey Banana
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte.
Fruchtfleisch: dick, fest, trocken,
dunkelgelb bis orange gefärbt.
Geschmack: süss,
ausgezeichnete Qualität, feiner Kürbisgeschmack
Verwendung:
das Fruchtfleisch wird gekocht, für Püree, Suppen, Gemüse
und Gratin, auch für Torten, Kuchen, Konfitüre ... . .
Lagerzeit:
4 bis 8 Monate lang. Andere
Namen: Grey Banana
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Origine: Produit de la ferme variété américaine,
devient très grande ( 50 à 100 kg)
Chair: épaisse de
couleur jaune orange.
Saveur: de bonne qualité,
Utilisation:
pour soupes et tartes, mais aussipour la décoration de vitrine,
les fruit évidésdonnent des lanternes Halloween.
Conservation:
se conserve plusieurs mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte, können leicht 50 bis 100 kg schwer werden.
Fruchtfleisch:
gelb orange gefärbt.
Geschmack: gute Qualität.
Verwendung:
für Suppe, Kuchen, Torte, aber auch als Dekoration in
Schaufenster, oder zum aushöhlen - Kürbislanternen, Halloween.
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Origine: Produit de la ferme variété
italienne.
Chair: abondante, assez ferme, de couleur jaune
orangé.
Saveur: sucrée, musquée, très bonne qualité.
Utilisation: à la façon des courgettes,
en gratin, potage,tourte, ratatouille, à la provençale .....
Conservation:
de 3 é 8 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Italienische Sorte.
Fruchtfleisch: fest,
dicht, orange gelb gefärbt.
Geschmack: süss, mit einem
Muskataroma, sehr gute Qualität.
Verwendung: Hauptsächlich
für Suppen und Süssspeisen, aber auch beliebt für Gratin, Kuchen,
Ratatuille, Torten ....
Lagerzeit: 3
bis 8 Monate lang.
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Origine: Produit de la ferme Varieté américaine
Chair:
douce, d‘un orange brillant, peu épaisse, ferme, fibreuse,
Saveur:
sucrée, d‘exellente qualité
Utilisation: la
chair se cosomme crue, râpée ou en vinaigrette, ou cuite en gratin,
purée, potage, gâteaux ou en tarte, en confiture en pâte de fruit.
. . . . . .
Conservation: 4 à 9 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Süd Amerika
Fruchtfleisch:
fest, dick, feinkörnig, glänzend Orange
Geschmack: süss,
trocken und von sehr guter Qualität
Verwendung: für
Suppe, Kuchen, Püree, Risotto, Gratins, Konfi...
Konservierung:
4 bis 9 Monate
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Origine: Produit de la ferme Variété Hongroise
Chair:
très épaisse, ferme, de couleur jaune à jaune-orange.
Saveur:
sucrée, de bonne qualité.
Utilisation: à recommander
pour les soupes, les veloutés, ou en gratin, en purée, en confiture,
. .
Conservation: 3 à 8 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Ungarnische Sorte
Fruchtfleisch: ist gelb und leicht zu schälen.
Geschmack:
sehr süss, von guter Qualität
Verwendung: sehr
empfehlenswert für eine cremige Kürbissuppe, für Gratin, Püree,
zum Braten, Konfitüre, . ..
Konservierung: 3 bis 8 Monate.
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair:
épaisse, serrée, de couleur jaune orangé.
Saveur: douce,
peu sucrée, très aromatique de très bonne qualité
Utilisation:
La chair se consomme cuite, sautée, en gratin, en purée, en
potage, en soufflé, en gâteaux, en confiture .. . . .
Conservation:
plus de 1 an.
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerika (blauer
Hubbard)
Fruchtfleisch: dick, fest gelb-orange, feinkörnig
Geschmack:
sehr Aromatisch und von sehr guter Qualität
Verwendung:
als Suppen, Gratin, Kuchen, Püree, Aufläufe, zum Füllen Risotto,
Gniocchi, Einmachen und Überbacken, Konfitüre/Marmelade, . ...
Konservierung:
oft über einem Jahr
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Origine: Produit de la ferme variété canadienne
Chair: très
épaisse côté pédoncule, sèche, de couleur orange foncé.
Saveur:
fine, sucrée, la chair est d‘exellente qualité.
Utilisation:
en gratin, en purée, en potage, en soufflé, en frites,
en ravioli mais aussi en tarte en confiture . . . .
Conservation:
3 à 6 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Kanadische
Sorte
Fruchtfleisch: dick Seite Stiel und leuchtend
orange gefärbt, fest.
Geschmack:
Parfümiert, süss, von hervorragender Qualität.
Verwendung:
zum Rohessen zum Füllen als Gemüse für eine cremige Kürbissuppe,
Püree, Frite, Kuchen, Torte, Konfitüre, ist leicht zu
schälen.
Konservierung: 3 bis 6 Monate
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Origine: Produit de la ferme Varieté Française
Chair: épaisse,
couleur jaune orangé, aqueuse, tendre
Saveur: de qualité
moyenne, une courge à tout faire
Utilisation: soupes, gratin,
velouté, flan, frites, purée, gâteaux
Conservation: de 2 à 4 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Franzoesische Sorte
Fruchtfleisch, faserig,
gelb orange gefärbt und wässerig.
Geschmack, mittlere Qualität, viel
verwendbarer guter Kürbis
Verwendung, Suppen, Gratin, Kuchen, Torte,
Püree, Frit, Flan
Lagerzeit, ca. 2 bis 4 Monate
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair: épaisse, de
couleur jaune orangé, ferme
Saveur: douce et de très bonne
qualité
Utilisation: gratins, purées, soufflés, potages,
velouté, flan
Conservation: 1 an, parfois 2 ans
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch, dick,
gelb-orang gefärbt und fest
Geschmack, süss und sehr gute
Qualität
Verwendung, Gratin, Suppe, Flan,
Pürees
Konservierung, über 1 Jahr, oft auch 2 Jahre
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Origine:Produit de la ferme variété
japonaise..
Chair: épaisse, ferme, de couleur jaune-orangé,
riche en vitamines.
Saveur: sucrée, d‘excellente qualité,
avec un goût de châtaigne
Utilisation: la chair
crue, se consomme râpée, en vinaigrette, cuite en gratin, potage,
en pürée, en pain, en brioche, Confiture . . . .
Conservation:
de 3 é 6 mois
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Japanische
Sorte.
Fruchtfleisch: fest, orangegelb gefärbt, Vitaminreich.
Geschmack:
Kastanienaroma, ist süss, und von sehr guter Qualität.
Verwendung:
Roh, Salat.. . oder vielfach für Gratin, Suppe, Pürees und Aufläufe,
Brot, Kuchen, Torte, für Brioche, Konfitüre, ....
Konservierung:
3 bis 6 Monate. (
ein sehr beliebter Kürbis)
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Origine: Produit de la ferme variété américaine
Chair:
épaisse de 2 à 3cm blanchâtre et tendre.
Saveur:
délicate, avec un goût de noisette, de très bonne qualité gustative.
Utilisation:
crus, râpé, en vinaigrette, en rémoulade, ou cuits, au four, en
gratins, en dessert sucrés, ils sont très prisés en décoration.
Conservation: jusqu‘à
1 an. Épiderme;
dur
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerika Haut : hart
Fruchtfleisch:
dick 2 - 3cm, weisslich und zart.
Geschmack: köstlich mit einem Haselnuss
Geschmack, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung: Roh, als
Salat, Vinaigrette, oder zum Backen für Gratins, für süsse Dessert,
auch Dekorativ.
Konservierung: bis 1 Jahr lang.
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: sèche et dure, jaune orangé.
Saveur:
sucrée, de bonne qualité.
Utilisation: la
chair crue se consomme râpée, en vinaigrette, cuit en gratin, en
purée, en potage, en confiture, en pâte de fruits ....
Conservation:
de 8 à 12 mois. Épiderme:
lisse, parfois dur.
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Herkunft: Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange, dick, feinkörnig.
Geschmack:
süss, trocken, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung:
für Suppen, Pürees, Gnocchi, Risotto, Gratins und Aufläufe, zum
Einmachen, Überbacken . . . .
Konservierung: lange
haltbar, bis 1 Jahr. Haut:
dick mittelhart
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: sèche et dure, jaune orangé.
Saveur:
sucrée, de bonne qualité.
Utilisation: la
chair crue se consomme râpée, en vinaigrette, cuit en gratin, en
purée, en potage, en confiture, en pâte de fruits ....
Conservation:
de 8 à 12 mois. Épiderme:
lisse, parfois dur.
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: dunkelgelb bis orange, dick, feinkörnig.
Geschmack: süss, trocken, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung:
für Suppen, Pürees, Gnocchi, Rissotto, Gratins und Aufläufe, zum
Einmachen, Überbacken . . . .
Konservierung: lange
haltbar, bis 1 Jahr. Haut:
dick mittelhart
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Origine: Produit de la ferme variété américaine.
Chair:
de couleur blanche, un peu farineuse.
Saveur : sucrée,
de bonne qualité avec un agréable goût châtaigne. Utilisation:
cette courge est très décorative en association avec d‘autres fruits,
on l‘emploie aussi sautée, frite, farcie . . . .
Conservation:
de 3 à 7 mois. Épiderme:
assez ferme , peu épais
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch:
weisslich, knackig, ein wenig mehlig.
Geschmack;
süss, feines Marroni-Aroma, gute Qualität.
Verwendung:
zum Füllen, Frittieren und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer
Kürbis mit anderen Früchten.
Konservierung: 3 bis 7 Monate.
Haut:
dünn
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: épaisse de 2 à 3 cm, mi-sèche,
orange foncé.
Saveur: goût sucré, d‘excellente
qualité.
Utilisation: la chair crue se consomme râpée,
en vinaigrette, cuit en gratin, en purée, en potage, en confiture,
en tarte, en souffle en frite....
Conservation: de
3 à 7 mois. Épiderme: légèrement bosselé,
moyennement dur
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: dunkel-orange, dick, feinkörnig.
Geschmack:
süss, von ausgezeichneter Qualität.
Verwendung: Roh mit
einer Vinaigrette Sauce, oder für Suppen, Pürees, Gratins, Konfitüren:
Kuchen, zum Einmachen, . . . .
Konservierung: 3
bis 7 Monate. Haut: leicht gerippt, mittel
hart, dünn
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Origine:
Produit de la ferme Amérique du sud;
Chair:
de couleur orangée dur
Saveur:
sucrée, parfumée et de bonne qualité.
Utilisation:
En gratin, potage, en purée, en confiture, en tarte, ...... . .
Conservation:
de 3 à 6 mois. Épiderme:
mi dure.
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Süd-Amerika
Fruchtfleisch:
Orange, fest und fein.
Geschmack: fein parfümiert
und von gute Qualität.
Verwendung: zum Füllen, Frittieren
und Backen, oder sehr beliebt als dekorativer Kürbis mit anderen
Früchten.
Konservierung: 3 bis 6 Monate. Haut:
mittel-hart
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Origine: Produit de la ferme variété
américaine.
Chair: orange lumineux et épais.
Saveur:
goût sucré, fruité et aromatique.
Utilisation:
pour le potage , en purée, en tarte, en dessert ...
Conservation:
de 5 à 8 mois. Épiderme:
facile à éplucher
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: Leuchtend orange und dick.
Geschmack:
süsslich, fruchtig und aromatisch.
Verwendung: für Suppen,
Pürees, Kuchen, Süssspeisen, . . . .
Konservierung: 5
bis 8 Monate. Haut:
gut schälbar.
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Origine: Produit de la ferme Afrique du sud;
Chair:
de couleur orange fonce, épais et tendre.
Saveur: sucrée,
riche en carotine, d‘excellente qualité.
Utilisation:
En gratin, potage, confiture, pour rôtir, entremets sucré. . .
Conservation:
de 2 à 4 mois. Épiderme:
mince et tendre
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Süd-Afrikanische Sorte
Fruchtfleisch:
fast dunkelorange, dick und zart.
Geschmack: süss,
reich an Karotin, ausgezeichnete Qualität.
Verwendung:
Für Gratins und Aufläufe, für Suppen zum Braten, für Konfitüren
und Süssspeisen, . .......
Konservierung: 2 bis 4 Monate.
Haut:
dünn und zart
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Origine: Produit de la ferme Variété italienne.
Chair:
de couleur jaune, épaisse de 2 à 3 cm, sèche, à grains fin.
Saveur:
légèrement fruités, un bon goût de courge, bonne qualité.
Utilisation:
se consomme crue, râpée, en vinaigrette, ou cuit pour rôtir,
frire, en gratins, en potage, ….
Conservation: 4
à 8 mois. Épiderme:
fin et tendre
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Herkunft: eigene Produktion, Italienische Sorte
Fruchtfleisch: gelb, dick 2 bis 3cm, feinkörnig.
Geschmack:
leicht fruchtig, feiner Kürbisgeschmack, gute Qualität
Verwendung:
für Rohkost, Süsssauer, zum Braten, Backen, .. ....
Konservierung:
4 bis 8 Monate Haut:
dünn, zart.
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Origine: Produit de la ferme Variété
américaine.
Chair: épaisse et ferme de couleur
orange, dense,
Saveur: sucré et fruitée, de très bonne
qualité. comme Musquée de Provence
Utilisation: idéal
pour toutes les recettes, pour les potages, sautés en tarte, en
pies, en purée, gratin, en flan, en confiture, ….
Conservation:
4 à 8 mois. Épiderme:
tendre.
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte.
Fruchtfleisch: leuchtend orange, dick, fest und
fruchtig aromatisch.
Geschmack: süss, ausgezeichnete Qualität,
wie Musquée de Provence
Verwendung: eignet sich für jede
Zubereitung, für Suppen, Gratins, zum Rohessen: für
Torten, Pies, Brot, für Kuchen, Konfitüren,. . .
Konservierung:
4 bis 8 Monate. Haut:
dünn, gut schälbar.
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Origine: Produit de la ferme variété américaine.
Chair:
jaune à jaune orangé, ferme mais tendre.
Saveur: sucrée,
goût de noisette légèrement musquée, excellente courge.
Utilisation:
Crus en vinaigrette ou en rémoulade, ou cuits en potage en gratins
en purée, en tourte, soufflé, sauté en confiture, ….
Conservation:
jusqu’à 1 an. Épiderme:
lisse et tendre
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Herkunft: Produktion vom Betrieb Amerikanische
Sorte
Fruchtfleisch: gelb - orange und fest aber weich.
Geschmack:
süsslich, nussiges Aroma, ausgezeichneter Kürbis
Verwendung:
für Suppen, Pürees, zum Braten und Füllen, Dünsten für Kuchen, Pies,
Süssspeisen, für Konfitüren/Marmelade, . . .
Konservierung:
bis 1 Jahr lang. Haut:
dünn verletzlich
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Variété: Nous ne connaissons malheureusement pas l'histoire de cette variété intéressante, qui a pratiquement disparue. Courge de consommation produit à la ferme
Chair:
de couleur jaune-orange, épaisse, finement granuleuse, ferme.
Saveur: arôme équilibré, douceâtre et très fruitée, riche en vitamines.
Utilisation:
pour aliments crûs, potage, salade de fruits, deco et autre.
Conservation:
5 à 8 mois. Épiderme:
mince, moyennement dur
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Herkunft: Wir kennen die Geschichte dieser Sorte nicht. Sie ist sehr selten und praktisch nicht mehr auffindbar. Eigene Produktion
Fruchtfleisch: gelb-orange, dick, feinkörnig und fest.
Geschmack: süss, dezenter Nuss-Marroni-Geschmack, vitaminreich
Verwendung : für Suppe, Rohkost und Fruchtsalat, zur Dekoration,. .
Konservierung: 5
bis 6 Monate. Haut:
mittelmässig hart
2008
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Origine: Produit de la ferme variété américaine.
Chair:
de couleur jaune à orange.
Saveur: sucrée, de bonne qualité avec un agréable goût châtaigne.
Utilisation:
cette courge est très décorative, on l‘emploie aussi sautée, frite en purées, farcie en dessert, excellent pour la confiture,..
Conservation:
de 4 à 7 mois. Épiderme: assez ferme , peu épais, tendre
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Herkunft: Produktion vom Betrieb, Amerikanische Sorte
Fruchtfleisch: gelb bis orange gefärbtes Fruchtfleisch.
Geschmack: süss, feines Marroni-Aroma, gute Qualität.
Verwendung: Für Aufläufe, Suppen, Gratin, Pürees, Süssspeisen, im Essig, für Süsssauer, sehr gut für Konfitüre oder für die Dekoration.
Konservierung: 4 bis 7 Monate. Haut: dünn und weich
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